咖喱雞

咖喱雞
材料：
馬鈴薯3個，茄子1個，洋蔥2個，切成波紋狀。
雞腿兩隻、雞皮、油留用。
番茄一個，大蔥，芹菜各一條，青、紅辣椒適量。
咖喱調味料：
咖喱粉，高湯粉，雞精，花椒，八角，茴香適量，還有幹香葉，香葉要先撕碎
用水煮開，成為醬汁
做法：
1. 用雞精，酒，糖，把切好的雞肉醃好備用。
2. 用雞皮油爆鍋，加入辣椒，蒜頭，大蒜，芹菜，洋蔥，爆香，再加入馬鈴薯同茄子，炒香，用薑蒜爆鍋，把醃好的雞炒，炒得雞的表皮略為發白就可以，加入預先煮好的醬汁，放入原先的煲裏燜煮，這樣做是想把雞的肉汁都鎖在裏面，不至於在燜的時候肉汁流失。
3. 文火燜到馬鈴薯用筷子都可以夾爛的時候就可以加入青椒、番茄，並可以適量的加入蠔油調味、會有畫龍點睛的作用。
4. 最後在食用之前才加入用牛奶，雞蛋，太白粉配成的芡汁勾芡關火就成。
小貼士：
1. 咖喱要解辣，就要加牛奶，要味道豐富一點，在後面稍微加入少許蠔油，就會有畫龍點睛的作用。
2. 雞嫩味濃，馬鈴薯入味夠粉是因為食材切成波紋狀。