照燒雞腿-滑嫩的蕃茄炒蛋-蒜片炒菠菜-便當

便當
照燒雞腿-主菜
材料：
去骨雞腿肉、鮮香菇、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許
作法：
1. 去骨雞腿肉攤平斷筋皮面、抹上醬油入鍋煎至微焦翻面再煎，並放入香菇煎熟，餘油倒掉。
2. 調勻醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許與雞腿肉一起燒至湯汁變少，再翻面加入香菇煮至湯汁變濃稠。
＊照燒醬中加入麥芽糖，可以增加濃稠度和風味，雞腿和香菇的組合營養價值高，讓小朋友心情愉悅，學習力增強。

滑嫩的蕃茄炒蛋
避免
1.水水的
2.蛋和番茄分離

蕃茄炒蛋是我很愛吃的一道菜，蛋的香濃和蕃茄的酸甜完美結合，不僅美味、健康又營養。
但自己家裡做的蕃茄炒蛋總比不上外面賣的那麼滑嫩可口、入口即化...
這天在電視上看到鄭衍基師傅示範做了一次，終於瞭解「眉角」在哪裡，特地與大家分享！
我用蕃茄罐頭1罐加上太白粉水勾芡煮一下、倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花。
材料：
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、鹽、糖、太白粉適量。
做法：
1. 切蔥花、薑末備用。
2. 蕃茄去蒂畫十字、下鍋汆燙3分鐘，撈起後放入冷水，便能輕鬆去皮。再切成2.5公分左右的塊狀。
3. 蛋打散加少許鹽巴
4. 鍋中加入二大匙油將薑末爆香，再加蕃茄炒至茄紅素出來、入二大匙水再調味並加上太白粉水勾芡煮一下。
5. 倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花即可。
p.s 很好吃，最後整個滑嫩滑嫩的喔～

訣竅
就是「太白粉水」
加入太白粉水後，就能將蛋液和蕃茄的味道巧妙地融合在一起，不再是蛋歸蛋、蕃茄歸蕃茄；而且太白粉水能避免蛋汁結塊，使得整體口感都是軟軟滑滑、水水嫩嫩的，而不會是分散開來、片片塊塊的喔！
試試看吧！看到成品會很有成就感喔！

蒜片炒菠菜
材料：
菠菜、大蒜、鹽
菠菜切大段，蒜片入鍋先爆香，入菠菜炒軟後加鹽調味。
＊ 菠菜含豐富的鐵質，是適合小朋友吃的活力餐點。

便當：
白飯鋪底，排上三道菜，就是最能增強活力的活力便當，也是一份很好美未健康的套餐喔。