蕃茄炒蛋

滑嫩的蕃茄炒蛋
避免
1.水水的
2.蛋和番茄分離

蕃茄炒蛋是我很愛吃的一道菜，蛋的香濃和蕃茄的酸甜完美結合，不僅美味、健康又營養。
但自己家裡做的蕃茄炒蛋總比不上外面賣的那麼滑嫩可口、入口即化...
我用蕃茄罐頭1罐加上太白粉水勾芡煮一下、倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花。
材料：
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、鹽、糖、太白粉適量。
做法：
1. 切蔥花、薑末備用。
2. 蕃茄去蒂畫十字、下鍋汆燙3分鐘，撈起後放入冷水，便能輕鬆去皮。再切成2.5公分左右的塊狀。
3. 蛋打散加少許鹽巴
4. 鍋中加入二大匙油將薑末爆香，再加蕃茄炒至茄紅素出來、入二大匙水再調味並加上太白粉水勾芡煮一下。
5. 倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花即可。
p.s 很好吃，最後整個滑嫩滑嫩的喔～

訣竅
就是「太白粉水」
加入太白粉水後，就能將蛋液和蕃茄的味道巧妙地融合在一起，不再是蛋歸蛋、蕃茄歸蕃茄；而且太白粉水能避免蛋汁結塊，使得整體口感都是軟軟滑滑、水水嫩嫩的，而不會是分散開來、片片塊塊的喔！
試試看吧！看到成品會很有成就感喔！