紅燒吳郭魚 紅燒虱目魚頭

紅燒吳郭魚 紅燒虱目魚頭
先煎熟盛起，
薑絲＋蔥＋辣椒（蒜頭可加可不加）爆香
加調味料（醬油＋開水＋糖）先調好
再放入吳郭魚滾一下讓調味料入味
甘味吳郭魚
小小隻的吳郭魚
醬油＋水＋冰糖＋薑＋蔥放入電鍋煮即可
紅燒虱目魚頭
魚頭對半切開（不切斷）薑絲＋蔥＋辣椒（蒜頭可加可不加）爆香加
調味料（醬油＋開水＋糖）先調好
加入魚頭（眼睛向上）蓋鍋蓋燜煮起鍋前加入九層塔即可　
甘味虱目魚頭做法同甘味吳郭魚
鮮烤吳郭魚
材料：新鮮吳郭魚一尾、鹽
作法：
1.烤箱160度預熱10分鐘。
2.吳郭魚洗淨後，趁魚身還有水分將適量鹽巴抹上(以能覆蓋薄薄一層鹽為量)
3.入烤箱烤至用筷子能穿過魚身體即可。
客家人的煮法(婆婆都是這樣煮)
吳敦魚若是小條切半,大條可切三個加味噌和薑絲和水一起煮煮到味噌都散了然後放魚魚熟了之後放入九層塔即可味道很香還滿好喝的魚頭
放鳯梨醬(醃製的)切薑片一起煮味道也很好.
破布子那就簡單囉深一點的盤子.
吳郭魚處理好放入盤子加破布子，薑，酒，一些水再放入電鍋煮就OK囉
乾煎魚(鹽)糖醋魚(糖，醋，醬油，蔥薑蒜)豆瓣魚(豆瓣醬，蔥薑蒜)
乾燒魚(糖，鹽，蕃茄醬，蔥薑蒜)
味增魚湯（味增，蔥花)九層塔魚湯 (鹽，九層塔)
我們家煮虱目魚頭，也都是用酸瓜和薑絲調味，超好吃的喔!
做法其實很簡單，先熱油鍋，將薑絲與酸瓜(先切成小塊狀)爆香，
再將魚頭放入略煎過，加一點點醬油、水，蓋上鍋蓋煮個幾分鐘，就OK囉!
酸瓜虱目魚(頭)
材料:魚肚或魚頭1片~3.4顆.薑絲適量.傳統市場有賣醃漬好ㄉ酸瓜仔$20元就滿多ㄌ.醬油.糖適量.開水約1.5杯
做法:酸瓜洗淨先切片略抓(把酸瓜本身ㄉ水分抓乾.口感較脆).備用..
先將魚下鍋略煎至金黃.呈起被用..薑絲放入爆香.酸瓜片.糖先倒入拌炒.再放醬油上色..倒入剛剛先呈盤ㄉ魚.和水...小火略悶..待香味出來.就可以起鍋ㄌ..
如果要吃脆脆ㄉ酸瓜..就必須將酸瓜放在魚上面..別讓它吸收太多ㄉ湯汁..
除非你想吃軟軟ㄉ酸瓜..
真的好好吃喔^^
越說越想吃...哈