水果牛肉涼麵

劉維珍~水果牛肉涼麵
材料
牛肉片200克、蘋果1/2個、紅麥寬麵300克、美生菜 20克、小黃瓜20克、鳳梨片20克、優格50g、蛋1個、炒香白芝麻5g
調味料
太白粉1小匙、芝麻醬2大匙、素蠔油2大匙、辣油1小匙、胡椒粉1小匙
做法
1、將寬麵放入水中以1：5的比例煮好，入冷水2次漂到涼透。
2、牛肉片用優格拌勻.入滾水中川燙7-8分熟即可取出。
3、蛋液加少許太白粉水，煎成蛋皮待涼切絲備用；黃瓜切成絲、生菜切成絲、蘋果切絲備用。
4、鳳梨切片，放入塑膠袋中敲碎連汁，倒入芝麻醬中攪拌，再加入一匙溫開水、素蠔油、辣油或是香油拌勻，即成醬料。
5、將涼麵盛入盤中，依序放入小黃瓜絲、生菜絲、蛋絲；蘋果絲，再放上牛肉，炒香芝麻粒，一同桌.要吃的時候才淋上醬汁.拌勻。
◎乾麵條點水一次就可以濕麵條必須點水兩次
◎鳳梨可用金桔、柳丁代替
◎蘋果可用筍子代替
涼麵包好放冷藏14天可用