阿媽的孝順菜

阿媽的孝順菜
【材料】
豬絞肉6兩、芋頭1/4顆、洋蔥1/4顆、茡薺2顆、紅蘿蔔片少許、腕豆片6片、花枝5片、筍片6片、草菇5朵、高湯1碗、黑醋2大匙、蛋白1顆、太白粉少許、越前棒3支、綠竹筍半顆
【作法】
1、芋頭先切片再切丁、紅蘿蔔切片備用
2、荢薺切丁和絞肉攪拌一起後加入醬油、太白粉備用
3、起鍋熱油後放入芋頭炸，用中小火炸至酥脆後撈起
4、取一模具舖上玻璃紙後再舖上絞肉，撒上炸好的芋頭，
放入蒸鍋中蒸15分鐘
5、草菇切丁、綠竹筍切片、越前棒切塊備用 6、起一鍋熱水放豆筴川燙撈起備用，接著依序放入筍片、草菇、
紅蘿蔔以及越前棒川燙後撈起備用。
7、高湯放入鍋中倒入醬油等煮滾後，再放入剛川燙好的食材，
接著芶上芡汁
8、起鍋前再淋上烏醋，撒上豆筴片即完成湯汁部份。
9、將蒸好的絞肉倒扣在盤子，接著再倒上燴好的湯汁即完成