蘑菇燉豆腐

蘑菇燉豆腐
材料：
蘑菇6兩、 鴻禧菇2兩、 板豆腐1塊、 草蝦3隻、 蛤蜊3兩、 紅蟳1隻、 辣椒1支、 洋蔥1/6個、 蒜仁6粒、 高湯1碗、 太白粉1大匙、 九層塔少許
調味料：
豆瓣醬1大匙、 辣椒粉2大匙、 蕃茄醬2小匙、 海鮮粉適量、 辣醬油2小匙 酒2小匙、 鹽1小匙、 黑胡椒1小匙
作法:
1. 蘑菇去蒂頭後再切成適當大小，辣椒切末、蒜仁略拍後切末、洋蔥切末、紅蟳切成塊狀後切成塊狀，再在外面沾上少許太白粉。
2. 豆腐切塊，起鍋熱油後將豆腐放入，用小火煎至兩面金黃後盛出，再入草蝦、紅蟳略煎後先盛出備用。
3. 起鍋熱油，先爆香辣椒、洋蔥、蒜仁，放入黑胡椒粉、豆瓣醬略為調味，放入蘑菇、鴻禧菇、高湯及辣椒粉、草蝦、花蟹、蛤蜊、豆腐等略為燒煮一下。
4. 接著再加入蕃茄醬、辣醬油、酒、糖、海鮮粉等稍做調味，煮開後轉成小火煮至湯汁收乾，用太白粉勾薄芡，最後再加入九層塔拌炒後即可盛盤。