香煎石斑魚

香煎石斑魚
材料：
石斑魚肉360克、葡萄160克（去皮去子）、白酒60克、鮮奶油400克、洋蔥少許、節瓜60克、茄子60克、番茄60克、奶油100克，九層塔、巴西利、香料油少許、鹽適量
準備：
1.節瓜、茄子、番茄切片，以鹽調味後烤熟備用。
2.九層塔、巴西利炸過備用。
做法：
1.石斑魚皮那一面以刀切格紋，再以鹽稍微醃過，煎熟至兩面呈金黃。
2.以奶油炒洋蔥，加入白酒後，以小火縮乾。
3.步驟2續加葡萄、鮮奶油，縮成濃稠醬汁。盤中鋪準備1，放魚肉，淋醬汁，放準備2，再淋香料油點綴。
ps
香料油可用橄欖油加自己喜愛的香料醃泡。