富貴干貝好彩頭

富貴干貝好彩頭
材料：
干貝 、白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜、雞高湯、薑片、蔥末、蒜花
調味料 :
雞粉、料理米酒、白胡椒粉、太白粉水、香油
作法：
1.將干貝放入碗中 ,加水,薑片與米酒放入蒸籠中,用大火蒸40分鐘
*利用米酒與薑片去除干貝腥味
2.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後用挖球器挖成圓形
3.青江菜去除較粗的部份只留菜心 ,用熱水川燙
4.起炒鍋熱鍋後放入沙拉油爆香蒜末與蔥花 ,倒入雞湯與白胡椒粉煮沸放入蘿蔔球,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘到軟。
5.蒸好的干貝留汁 ,干貝撕成絲狀,湯汁和干貝絲ㄧ起到入鍋內,放入青江菜心,雞粉與白胡椒粉,用太白粉水勾芡及淋上香油即可
*利用白胡椒去除蘿蔔根莖類的草味