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2009年1月20日

銷魂麵-青醬麵

青醬義大利麵
主料:
蝴蝶麵 150 克
1. 九層塔 5公克約20 片(清洗乾淨瀝乾)
2. 大蒜 3-5 顆
3. 起士粉 適量
4. 松子3 大匙(或腰果)(烤3分鐘面呈金黃色不能烤焦喲)
5. 辣椒
6. 葡萄子油1 碗 (200~250cc)(調理油不可,味道不對)
配料:
紅番茄二個(去籽,蕃茄肉部分,切小丁)、
洋蔥半個(先在冰水中泡30分鐘,去辣味,切小丁)
醬料做法:
1、 烤妥的松子(或腰果)放入食物攪碎機打細末,加入九層塔,橄欖油一同攪成醬汁即可。
2、 此醬可冷藏3-5天,除拌麵,炒各類義大利麵,可炒飯…。
3、 蝴蝶麵加鹽煮約9分鐘至熟排盤備用。或是中式的寬手工麵,開水煮滾麵下鍋煮熟。
4、 平底鍋放一茶匙奶油,大蒜末下鍋爆香,青醬二大匙,鹽、香菇粉(雞粉)調味,剛煮好的麵條趁熱(有點水氣),下鍋拌均勻,再加入蕃茄丁、洋蔥丁拌勻,即完成了。
5、 取一只美美的大盤,擺上白白的麵、上點綴青綠醬末,如喜好辣味者少許紅辣椒點綴,灑上起司粉、就這麼美美的一盤雅緻可口的青醬麵完成了,快來嚐嚐吧!

◎ 九層塔、大蒜、橄欖油、松子(或腰果),放入食物調理機攪碎,加入鹽調味成青醬。
將青醬淋在蝴蝶麵上,灑上起司粉、松子即可食用。
◎ 簡單易做好吃的義式麵喔!


另類吃法,也不錯吃喔


銷魂麵-青醬麵


青醬材料:


1. 葡萄子油


2. 九層塔


3. 辣椒


4. 蒜


5. 醬油膏


6. 松子


全部入調理機拌勻即可,可作多些,短時間入冰箱保存。


作法


1. 小黃瓜刨絲備用


2. 胡蘿菠刨絲備用


3. 燒一大鍋水,下麵條和2.至熟撈起鋪上1.即可上桌。


4. 青醬在食用時,隨個人喜愛調入。

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