蚵仔煎

蚵仔煎
材料：
蚵仔100克、鮮干貝2粒、明蝦兩尾、地瓜粉一碗、太白粉半碗、水三碗、韭菜兩支、雞蛋一粒、小白菜一支、豬油一大匙
調味：
蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、味噌1大匙、細糖3大匙、水一碗、太白粉1大匙、麻油1小匙、油膏2大匙
1. 先做醬汁，水跟味噌調開，再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬、細糖、麻油、太白粉1大匙調勻，加熱成濃稠狀即成。
2. 調合地瓜粉、太白粉、韭菜丁拌勻，鍋中加入豬油再放入明蝦先煎，因為明蝦比較慢熟，明蝦煎至5分熟加入蚵仔鮮干貝再煎一下。
3. 倒入調合好的粉煎至透明狀打入雞蛋加入小白菜，然後翻面，把小白菜煎熟，然後倒入盤中淋上醬汁即可。