大蒜紅燒黃魚 – 上海菜

大蒜紅燒黃魚
材料：
主材料：
黃魚1條(約500g)、大蒜粒10餘粒、青蒜1支
調味料：
油3湯匙、鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、冰糖2茶匙、白胡椒粉少許
作法：
1. 黃魚切成兩段，略為抹鹽備用。
2. 鍋燒熱加油，黃魚入鍋略煎，翻面後放入去皮大蒜粒，待蒜頭略帶金黃色，沿鍋邊倒入醬油。
3. 等醬油香味出來，撒上些許白胡椒粉，再加水燜煮7-8分鐘後，將魚翻面，加入冰糖，用鍋鏟撈汁淋在魚上。
待汁略為收乾，即可盛盤，淋上香油，撒上青蒜絲即成。