野菇鮮蝦‧主廚大師：黃景龍

野菇鮮蝦‧主廚大師：黃景龍
主料：
蝦 12尾、洋菇 15克、生香菇 15克
杏鮑菇 20克、白果 8粒、甜豆 100克
蒜末 1大匙、洋蔥末 2大匙
調味料：
柴魚醬油 100cc 、味醂 30cc
紹興酒 20cc、水 100cc
1. 洋菇、生香菇、杏鮑菇，切成丁狀，蝦去殼，汆燙備用。
2. 甜豆、洋菇、香菇、白果汆燙備用。
3. 蒜末、洋蔥末爆香，加入柴魚醬油、味醂、紹興酒、水少許後，放入菇類及白果燒至略收汁上色後，放入蝦拌炒均勻。
4. 盤中放上甜豆當底，再放上炒好的野菇鮮蝦即完成。