鳳梨苦瓜雞湯‧示範廚師／振興醫院營養室廚師鍾如真
材料：
棒棒腿一個、生苦瓜兩塊、新鮮鳳梨兩塊、醃鳳梨一塊。（一人份）
步驟：
1. 醃鳳梨讓湯頭有特殊的風味，可選擇市售罐頭產品，也有人遵循古風，自己動手醃。
2. 棒棒腿川燙後剁塊，將水煮開後先放入醃鳳梨，煮出甘味，再放苦瓜煮軟，丟下棒棒腿煮十分鐘左右，起鍋前加入新鮮鳳梨。
材料：
棒棒腿一個、生苦瓜兩塊、新鮮鳳梨兩塊、醃鳳梨一塊。（一人份）
步驟：
1. 醃鳳梨讓湯頭有特殊的風味，可選擇市售罐頭產品，也有人遵循古風，自己動手醃。
2. 棒棒腿川燙後剁塊，將水煮開後先放入醃鳳梨，煮出甘味，再放苦瓜煮軟，丟下棒棒腿煮十分鐘左右，起鍋前加入新鮮鳳梨。
是許多人熟悉的一道菜，醃鳳梨煮成的湯頭甘甘甜甜，讓舌尖湧上美味的記憶。新鮮鳳梨正當盛產，不僅增添湯頭鮮味，也增加水果攝取，苦瓜降火，炎炎夏日，正是來碗鳳梨苦瓜雞湯的好季節。
【聯合報╱整理／記者魏忻忻】 2007.06.10 03:03 am
【聯合報╱整理／記者魏忻忻】 2007.06.10 03:03 am
