重新燒水燒開後，放入蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了，糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉，經常翻一下，防止燒乾，等水少的時候就好了，放蔥起鍋。
二、燜蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末攪拌待用。
2、熱鍋放油，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻面，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加油， 下鍋翻炒，待茄子有點軟的時候起鍋。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了，糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉，經常翻一下，防止燒乾，等水少的時候就好了，放蔥起鍋。
二、燜蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末攪拌待用。
2、熱鍋放油，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻面，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加油， 下鍋翻炒，待茄子有點軟的時候起鍋。
鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末爆香，然後放肉絲，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。.bmp)
四、雞蛋炒西紅柿 (蕃茄)
1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開大火，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，起鍋時可以放些大蒜葉。大功告成。
五、可樂雞翅
1、雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，等油稍熱，下蘑菇和香菇，下鹽，攪拌一下。然後是豆腐，翻炒至微熟，放醬油，糖 (整個菜不能放水) 放大蒜葉即可起鍋 (沒有也可，大蒜末也可。
七、牛肉芹菜
材料：
3、三分鐘後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 (蕃茄)
1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開大火，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，起鍋時可以放些大蒜葉。大功告成。
五、可樂雞翅
1、雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，等油稍熱，下蘑菇和香菇，下鹽，攪拌一下。然後是豆腐，翻炒至微熟，放醬油，糖 (整個菜不能放水) 放大蒜葉即可起鍋 (沒有也可，大蒜末也可。
七、牛肉芹菜
材料：
嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
１將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水，中小火5-10分鐘左右，勾欠起鍋。
八、皮蛋豆腐
豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊 (密技：用棉線切割又快又不沾) 放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，一點香油即成。
九、洋芋雞蛋湯
洋芋一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗水，倒入洋芋絲，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，麻油起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，開水抄三五分鐘即可備用；土豆(馬鈴薯)、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋入油入咖喱粉適量(個人喜好)，咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆(馬鈴薯) 、雞翅、青椒……，放水咕嘟到土豆(馬鈴薯)熟了，勾欠起鍋。
（來源：國際在線）6/10/2007 12:46:54 AM
做法：
１將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水，中小火5-10分鐘左右，勾欠起鍋。
八、皮蛋豆腐
豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊 (密技：用棉線切割又快又不沾) 放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，一點香油即成。
九、洋芋雞蛋湯
洋芋一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗水，倒入洋芋絲，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，麻油起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，開水抄三五分鐘即可備用；土豆(馬鈴薯)、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋入油入咖喱粉適量(個人喜好)，咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆(馬鈴薯) 、雞翅、青椒……，放水咕嘟到土豆(馬鈴薯)熟了，勾欠起鍋。
（來源：國際在線）6/10/2007 12:46:54 AM
