干貝絲瓜燴豆腐
材料： 澎湖絲瓜1條、豆腐1盒、干貝絲少許、太白粉水、酒、鹽、胡椒粉、嫩薑末、蔥花適量
1.干貝加水等齊，加一點酒，入電鍋蒸20分鐘，取出待涼，壓扁撕成絲。澎湖絲瓜去皮切塊。
2.豆腐切與絲瓜塊同大小，鍋內熱油煎豆腐，煎至兩面金黃，撈起。
3.鍋內餘油，放嫩薑末，香味出來再放入絲瓜塊，稍微拌炒到半軟。
4.加入豆腐、鹽和一點水，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，以太白粉水勾薄芡，起鍋前放胡椒粉、蔥花即可。
主廚tips 干貝可預先處理，干貝運用範圍很廣，加一點即可提升鮮味，也讓平凡料理變得名貴。 澎湖絲瓜有10條稜，可先去稜削皮去籽，口感更滑嫩。
糖醋絲瓜
材料： 絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。
2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。
4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。
5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
主廚tips 糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。
如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
材料： 澎湖絲瓜1條、豆腐1盒、干貝絲少許、太白粉水、酒、鹽、胡椒粉、嫩薑末、蔥花適量
1.干貝加水等齊，加一點酒，入電鍋蒸20分鐘，取出待涼，壓扁撕成絲。澎湖絲瓜去皮切塊。
2.豆腐切與絲瓜塊同大小，鍋內熱油煎豆腐，煎至兩面金黃，撈起。
3.鍋內餘油，放嫩薑末，香味出來再放入絲瓜塊，稍微拌炒到半軟。
4.加入豆腐、鹽和一點水，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，以太白粉水勾薄芡，起鍋前放胡椒粉、蔥花即可。
主廚tips 干貝可預先處理，干貝運用範圍很廣，加一點即可提升鮮味，也讓平凡料理變得名貴。 澎湖絲瓜有10條稜，可先去稜削皮去籽，口感更滑嫩。
糖醋絲瓜
材料： 絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。
2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。
4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。
5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
主廚tips 糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。
如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
