絲瓜烘蛋
材料：
絲瓜半條、蛋2個、花生粉2匙、油3大匙、香油半匙、蒜頭丁、蝦米、地瓜粉、鹽皆適量
1.絲瓜削皮對切，去仔後再切成小塊狀備用。
2.準備一個碗，放入蒜頭丁、蝦米、鹽、香油，絲瓜再拌入碗中用手抓勻（需用點力按抓）。
3.熱鍋倒入油，待油熱後鍋子離火，將調味好的絲瓜倒入，再重新將鍋子移至大火上煎煮，至表面呈現金黃微焦。
4.蛋打散後加入花生粉拌勻，蛋汁從鍋邊以打圓的方式慢慢加，完整包覆絲瓜，蛋汁下鍋後切勿翻動，等煎蛋定型再翻面酥煎一下即可。
主廚tips
絲瓜軟而嬌嫩，禁不起鍋鏟一翻再翻，因此煎絲瓜時盡量不要翻動，等一面微焦後再翻面，就不容易失敗。
絲瓜炒蛤蜊
材料：
絲瓜1條、蛤蜊12個、薑絲1小把、蔥段4支、油、水、油炸蒜片、鹽適量
1.燒一鍋水，水開後放入蛤蜊，待蛤蜊張開殼，一一撈起備用。
2.絲瓜切塊備用。油與煮蛤蜊水以1比1的量燒熱，將絲瓜塊放入後以大火煮軟，外表呈透明狀。
3.加薑絲、蒜片、蔥段、鹽一起拌炒均勻，讓絲瓜入味後就可以起鍋了。
4.炒好的絲瓜盛盤，再擺上煮熟的蛤蜊即可。
主廚tips
這道絲瓜炒蛤蜊，事先煮好鮮蛤，可先篩選掉品質不良的蛤蜊；絲瓜也不會因煮過久而變黃。
材料：
絲瓜半條、蛋2個、花生粉2匙、油3大匙、香油半匙、蒜頭丁、蝦米、地瓜粉、鹽皆適量
1.絲瓜削皮對切，去仔後再切成小塊狀備用。
2.準備一個碗，放入蒜頭丁、蝦米、鹽、香油，絲瓜再拌入碗中用手抓勻（需用點力按抓）。
3.熱鍋倒入油，待油熱後鍋子離火，將調味好的絲瓜倒入，再重新將鍋子移至大火上煎煮，至表面呈現金黃微焦。
4.蛋打散後加入花生粉拌勻，蛋汁從鍋邊以打圓的方式慢慢加，完整包覆絲瓜，蛋汁下鍋後切勿翻動，等煎蛋定型再翻面酥煎一下即可。
主廚tips
絲瓜軟而嬌嫩，禁不起鍋鏟一翻再翻，因此煎絲瓜時盡量不要翻動，等一面微焦後再翻面，就不容易失敗。
絲瓜炒蛤蜊
材料：
絲瓜1條、蛤蜊12個、薑絲1小把、蔥段4支、油、水、油炸蒜片、鹽適量
1.燒一鍋水，水開後放入蛤蜊，待蛤蜊張開殼，一一撈起備用。
2.絲瓜切塊備用。油與煮蛤蜊水以1比1的量燒熱，將絲瓜塊放入後以大火煮軟，外表呈透明狀。
3.加薑絲、蒜片、蔥段、鹽一起拌炒均勻，讓絲瓜入味後就可以起鍋了。
4.炒好的絲瓜盛盤，再擺上煮熟的蛤蜊即可。
主廚tips
這道絲瓜炒蛤蜊，事先煮好鮮蛤，可先篩選掉品質不良的蛤蜊；絲瓜也不會因煮過久而變黃。
