蚵仔煎 林美慧示範
材料：
鮮蚵6兩、蛋5個、小白菜半斤、綠豆芽4兩、韭菜末1/2杯、細地瓜粉1杯、豬油適量、水2杯
做法：
1小白菜切段，韭菜切末備用。
2半杯的地瓜粉和一杯水調勻後，再把韭菜放入，即完成粉漿的部份。
3平底鍋加熱放入油，再把蚵仔放入接著倒入粉漿，打上一顆蛋，放上小白菜、等粉漿煎至透明狀時，即可起鍋呈盤。
家傳蚵仔煎
材料：
鮮蚵3兩、粗地瓜粉2大匙、蛋1個、蔥花2大匙、醬油1大匙、鹽少許、雞粉少許
做法：
1. 調理盆，放入蚵仔、醬油、雞粉、再放入切好的芹菜段和一顆全蛋，稍稍拌開後，再加入粗地瓜粉拌勻即完成粉漿部份。
2. 熱鍋後放入豬油，轉中火，把粉漿倒入，煎至外皮酥脆後再翻面煎、等到兩面外皮呈焦黃時， 即可起鍋。
