魚片香菜湯 皮蛋添風味

材料：
鯛魚150克(或任何無刺的白肉魚)、皮蛋1個、高湯600c.c.，香菜葉、薑片適量
調味料：
鹽少許
1 烹煮
鯛魚切片、皮蛋去殼對切成6片，和薑片一起放入沸騰高湯中再度煮滾、加鹽調味。
2 裝盤
湯碗中依個人喜好放入適量香菜葉，趁熱舀入滾湯即成。
◎食材一點靈 香菜
香菜又稱芫荽，台菜中常用來點綴視覺與氣味，在這道港式滾湯中卻成為主角。多吃香菜可補充維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。