蝦仁滑蛋 李梅仙老師

蝦仁滑蛋
材料：
蝦仁3兩 蛋4個 蔥末1大匙
調味料：
鹽半小匙 紹興酒1小匙
做法：
1.先將蝦仁用清水抓洗乾淨後，放入一容器中，加入紹興酒和鹽拌醃一下，再放入鍋中炒熟後，起鍋備用
2.取一容器，放入蛋打散後，先加入紹興酒和鹽攪拌均勻，再放入炒熟的蝦仁拌勻成蝦仁蛋汁備用
3.接著在鍋中加入2大匙油燒熱，再倒入蝦仁蛋汁，以筷子不停地快速攪動，等蛋汁5分熟後，再撒入蔥末拌勻，就完成