去骨雞腿照燒親子丼

去骨雞腿照燒親子丼
材料：
去骨雞腿2支、鹽少許、米酒水適量、水麥芽1大匙、白芝麻少許、洋蔥絲1/2顆、鮮香菇片3朵、青蔥絲1/2支、味醂、酒、雞蛋、柚子粉少許
照燒醬材料：
酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙
丼汁材料：
柴魚高湯150cc、醬油2大匙、味醂2大匙、酒2大匙
作法：
1. 雞腿斷筋撒鹽略醃，5cc米酒加100cc水調成米酒水，將雞腿排上的鹽分洗淨兼去腥，擦乾水分，以不沾鍋不加油，皮面朝下煎至兩面金黃、起出備用。
2. 照燒醬材料：酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、入鍋煮開，將雞腿肉面朝下放入煮至湯汁濃稠後加水麥芽，再翻面煮至上色，取出灑上白芝麻即為照燒雞腿、切成條狀。
3.. 將丼汁材料：柴魚高湯150cc、醬油2大匙、味醂2大匙、酒2大匙
煮開，加入洋蔥絲、鮮香菇片煮軟，灑上柚子粉，淋上1-2-3個蛋液蓋鍋蓋悶約30秒半熟流動狀，並撒下青蔥絲或蒜絲再蓋悶一下即成。
4. 白飯盛碗淋上丼料擺上切片照燒雞腿、海苔絲配色就可上桌。