黃景龍~木須滑蛋肉

木須滑蛋肉
主料
里肌肉片200g、木耳2朵、紅蘿蔔30g、雞蛋4顆、菠菜40g
醃料
醬油1大匙、太白粉2大匙、沙拉油1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙
調味料
鹽巴1小匙
做法
1、木耳、紅蘿蔔切絲狀備用。
2、里肌肉用醬油、糖、胡椒粉、少許太白粉、沙拉油醃漬2分鐘。
3、雞蛋輕輕打散攪拌均勻備用。
4、鍋中加2大匙油加熱後，將醃漬好的肉入鍋炒，再將切好的蘿蔔絲、木耳絲、波菜打點水，一起拌炒均勻後取出備用。
5、將炒好的肉與蔬菜放入蛋汁中，加一點太白粉水拌勻。
6、鍋燒熱加入2大匙油燒熱至冒煙很熱、關火將蛋汁滑入鍋中，開火炒成蛋片狀即成。
※木耳又稱木須，具有膳食纖維、多醣體與膠質。
※菠菜可換成其他水分較多的蔬菜，才有滑口的效果
※滑蛋比例 : 2顆蛋 + 1大匙油
※炒好料之後要先洗靜炒鍋，再做最後滑蛋動作，才會有滑口效果。