竹筍柴魚煮 柯俊年
材料：
新鮮竹筍600克 柴魚片20克 蔥1支 柴魚高湯1000cc 三角油豆腐200克
調味料：
酒1大匙 糖1大匙 醬油2大匙
做法：
1. 竹筍切塊，蔥切末，油豆腐汆燙去除多餘的油後撈起瀝乾水份備用
2. 鍋中倒入柴魚高湯煮開，先放入竹筍煮20分鐘至湯剩2/3時，再加入油豆腐滾煮，起鍋前再加入醬油、糖和酒略微煮一下後熄火備用
3. 接著取一個碗，放入柴魚片、油豆腐、竹筍和蔥花翻拌均勻後，盛入盤中，再淋上少許煮竹筍和油豆腐的醬汁，撒上蔥花即可。
廚師叮嚀：
水滾後放入柴魚片煮至沉底，再撈出柴魚片即可完成柴魚高湯
