義式烤鮮蔬‧主廚大師：吳文智

義式烤鮮蔬‧主廚大師：吳文智
主料：
紅甜椒 1個、茄子 1條、洋蔥 1個、黃甜椒 1個、蒜末 6大匙、青椒 1個
鯷魚 50克、生香菇 5朵、鮑魚菇 3朵
調味料：
黑胡椒 少許、橄欖油 2大匙、義大利香料 少許
鹽 適量
1. 各式椒類去籽切條、香菇切花、鮑魚菇切塊、茄子切片，菇類、椒類、茄子，加入橄欖油、鹽、義大利香料拌勻，放入烤盤烤熟。
2. 鯷魚切成泥狀，和蒜末、橄欖油拌勻，刷在烤好的蔬菜上，再灑上黑胡椒、洋蔥切絲泡冰水，放入盤中當底，再放上烤蔬菜即可。