蛤蜊絲瓜

蛤蜊絲瓜
薑絲、澎湖絲瓜一條
蛤蜊半斤、高湯少許
鹽
製作:
1.將蛤蜊泡水吐沙備用；絲瓜削皮去籽切條備用。
2.平底鍋用少許油，加入絲瓜煎至兩面金黃，再蓋上鍋蓋悶煮至絲瓜8分熟。
3.熱一鍋滾水蛤蜊放入，汆燙約20秒後撈起，將殼撥開，泡入開水中清洗蛤蜊後備用。
4.將做法3的蛤蜊，加入做法2的絲瓜中，將蛤蜊拌炒至熟，起鍋前加入薑絲拌炒出香氣加入少許鹽調味即可。
◎ 蛤蜊直接放入絲瓜中也可以，萬一有不好的蛤蜊，就糟了，麻煩些比較安全。