鮮溜A菜菠菜雙綠 柯俊年示範

材料：
A菜300克 菠菜300克 蒜頭2瓣
調味料：
鹽1小匙
做法：
1. 蒜頭切片備用
2. A菜和菠菜切段後，先放入滾水中汆燙至鍋中水再次滾起，起鍋撈出放入冷水中漂涼後，撈起瀝乾水份備用
3. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜片，再放入A菜、菠菜和鹽拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀
＊ A菜的脆和菠菜的鮮甜，搭配起來的口感一級棒
＊ 蔬菜裡的草酸，經過汆燙後90﹪會留在水中，只剩餘5~8﹪，口感上就會少了菜澀味