吃湯圓健康過冬至

無餡湯圓DIY
材料:
紫山藥或白山藥或麥粉100公克、糯米粉300公克。
做法:
1. 山藥洗淨削皮切塊後放入攪拌機拌成山藥泥。
2 放入糯米粉與山藥泥(也可改用麥粉)用手和勻。
3 再加入150cc熱水和勻，接著再加50cc冷水。
4 開始揉麵糰，揉到麵糰不黏手有彈性即可。
5 麵糰完成後，拉出長條後再拔出一小段。
6 將小段麵糰放入雙手，用手心搓揉成湯圓。
注意
製作麥粉等一般湯圓，熱水加200cc；山藥因含水份，所以熱水量減少50cc。為避免山藥咬手，製作最好戴手套。
愛吃鹹紫山藥鹹湯圓
材料
紫山藥湯圓60公克、瘦肉絲15公克、油5公克、茼蒿菜50公克與適量的水。
作法
鍋熱後加入油，將肉絲炒香後，再加入水，水滾後加入湯圓，待湯圓浮起，加入茼蒿再起鍋。
熱量 191大卡。
營養成份 山藥含豐富澱粉及維生素，且富含天然雌激素可以促進新陳代謝，加上黏度高含澱粉脢可幫助消化。
喜吃甜
營養師提供白山藥與全麥兩道甜湯圓。
作法很簡單，水滾後加入湯圓，湯圓浮起後撈起備用。
再以300cc的水加上糖與薑另煮糖水，再加入湯圓即可。
白山藥甜湯圓
材料
白山藥湯圓60公克、糖15公克、適量的水與生薑。
熱量 166大卡。
營養成份 除與紫山藥一樣含天然雌激素與易消化外，不論是紫山藥或白山藥，就中醫來說，屬味甘性平，具有補氣養陰功效，適合脾胃虛弱及食欲不振的人。
全麥甜湯圓
材料
全麥湯圓60公克、糖15公克、適量的水及生薑。
熱量 193大卡。
營養成份 全麥粉除含豐富碳水化合物外，還含有多量蛋白質、維生素B群、礦物質及水溶性纖維素，可幫助腸道蠕動及促進新陳代謝。
小撇步
愛吃湯圓又怕胖，可以湯圓取代主食，再搭配蔬菜當正餐，若當點心，每次份量不超過50公克，一般市售冷凍湯圓每顆重量在20公克，不要吃超過3顆。且勿再配含糖飲料。
糖尿病人吃湯圓留意總醣類替換。
糖尿病減糖
怕胖的人可不必忌諱喝湯，因為即使不喝湯，加入的糖也會融入湯圓中，除非是完全不加糖，才能降低熱量的攝取，以15公克的糖來說，含的熱量為60大卡。
糖尿病人要留意總醣類的替換，不含?及包甜?湯圓，每30公克算一份醣量，包肉的鹹湯圓為40公克算一份，平均每吃100公克湯圓，要算3份醣類，相當7分滿的飯，在攝取前要估算份量，以免過量。
另外湯圓主要材料是糯米粉，屬較難消化澱粉，胃不好的人不能吃太多。
小湯圓較佳
不包餡的小湯圓，每百公克的熱量約為250大卡，遠比包餡的湯圓，每百公克390大卡要低，可吃較多數量，易有飽足感。
糖水加生薑，有驅寒作用。
糖水另外煮
湯圓要好吃，糖水一定要另外煮，煮到有點黏稠時，味道最好。
自製湯圓吃不完時，先裝在盤子冷凍後，再裝在一起，就不怕湯圓會黏在一起了。