富貴雞湯

富貴雞湯
材料：
去骨雞腿3支、冬菇8朵(泡發)、竹笙6根(泡發)、百合1小包、草菇半斤、珊瑚菇半斤、生薑1／3個、枸杞、米酒、鹽適量。
做法：
1. 每隻去骨雞腿肉先直切3大塊，每塊肉再橫切成4小塊。
2. 熱水汆燙雞腿，去除血水與雜質，起鍋後再以冷水稍加沖洗。
3. 薑去皮切片，冬菇、竹笙、草菇、珊瑚菇亦稍為汆燙備用。
4. 備一鍋湯底，加菇類、竹笙、雞肉、枸杞、薑片、米酒，煨至水滾，續燉10分鐘，放百合與鹽調味即可。