羅宋湯

羅宋湯
材料：牛肋條、蔥段、薑段、切片洋蔥、番茄切塊、胡蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、包心菜、鹽及胡椒
作法：
1.牛肋條切塊，入滾水快速川燙、撈起，洗淨。
2.起鍋水燒滾，丟入牛肉、蔥、薑，以大火煮約30分鐘至肉質軟化後，再加入洋蔥、番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯，轉中火燜燉約4、50分鐘後，滾至牛肉鬆軟。最後加入包心菜，滾約15分鍾，加入調味即可。
Tips：燜燉牛肉至軟，全程約需90分鐘。前置處理牛肉的「飛水」，目的在以熱水封住肉汁，牛肉才不會愈燉愈老、愈柴。