臘腸燜雞球

材料：
去骨雞腿2支、廣東臘腸、肝腸各2條、新鮮洋菇4~5朵、紅甜椒1/2個、西芹2支、蔥1支、薑5~6小片
調味料：
（A）醬油1大匙、太白粉1/2大匙、水3大匙。
（B）醬油1/2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉少許、水1/4杯、麻油少許
色香味俱全的臘腸燜雞球，好吃又有年味。
1. 雞腿剔除大骨，在肉面上剁些刀口，再切成塊狀，用少許調味料（A）拌勻醃30分鐘。
2. 臘腸和肝腸洗淨後，蒸熟，斜切成2公分的段。
3. 洋菇視大小切成3或4片；西芹撕去老筋，斜切成段，紅椒切塊，蔥切段。
4. 雞腿用8分熱的油過油，炒至7~8分熟撈出。
5. 熱2大匙油爆香蔥段、薑片，放進所有材料和調味料（B），燜2~3分鐘，裝盤。