麻辣腐乳雞

材料：
棒棒腿4支 青江菜3棵 蔥2根 香菜1把 薑1塊 蒜頭5粒 高湯1碗 花椒1小匙 乾辣椒1碗
調味料：
紅腐乳1大匙 紅油1大匙 雞粉2小匙 太白粉1碗 糖2小匙 酒1大匙
做法：
1. 棒棒腿切塊、紅腐乳磨成泥，加入少許高湯拌勻調稀備用。
2. 青江菜切除梗子的尾端，蔥白切蔥珠，香菜切段，薑切片，蒜頭切片備用。
3. 起一瓶底鍋，放入棒棒腿煎至兩面金黃後，先盛出備用。
4. 再倒入紅油燒熱，爆香蔥白、薑片和蒜片，再加入紅油、乾辣椒和花椒粒後，加入高湯、紅腐乳和煎過的棒棒腿，燒煮至湯汁快要收乾時，加入青江菜、酒、糖和胡椒粉燒煮至入味後，起鍋前撒上香菜葉即可盛盤。