西洋菜肉片湯 肉嫩菜爽脆

材料：
西洋菜200克、豬後腿肉150克、薑片適量、高湯700c.c.
調味料：
鹽適量、太白粉少許，香油、白胡椒粉各少許
1 片肉
豬後腿肉切片，少許鹽、太白粉抓醃片刻，西洋菜摘取嫩葉部份、洗淨切段備用。
2 加料
清水煮滾放薑片、肉片，待再沸騰時加西洋菜煮約1分鐘，加鹽、白胡椒粉與香油調味即成。
◎食材一點靈 西洋菜
西洋菜又叫水芹菜、豆瓣菜，香港人相信其能潤肺，因此每值冬、春最鮮嫩的產季，西洋菜就成煲湯或滾湯常用的用料。