三杯醬汁vs三杯雞vs蒲燒扇貝

三杯醬汁
材料
a.米酒600g
b.冰糖93g、味精28g、豆瓣醬225g、蠔油300g
作法：
(1)將米酒倒入鍋中，以中火煮、待滾，用點火槍在米酒上點火，等燃燒至小火後，用鍋蓋闔上熄火備用。
(2)將配方b加入作法(1)中用小火煮溶既可。
※ 若覺得米酒有危險可用味霖代替。
三杯雞
材料：
土雞腿225g、老薑18g、紅辣椒1條、蒜仁6粒、香油少許。
黑麻油少許、米酒82g、九層塔適量、調味醬112g。
作法：
(1)土雞腿斬開洗淨，以沸水川燙瀝乾入油鍋中，炸金黃備用。
(2)老薑切片，紅辣椒切片，蒜仁去蒂，用黑麻油爆香，加入三杯醬汁再下米酒，用鍋蓋燜煮至收乾，下九層塔拌炒既可
蒲燒扇貝
材料：
a.扇貝4粒、沙拉醬55g、蒜仁2粒。
b.白芝麻少許、巴西里7g、柴魚3g。
c.調味醬汁：三杯汁150g、粗柴魚7g
作法：
(1)三杯醬汁與粗柴魚熬煮5分鐘，過濾備用。
(2)扇貝洗淨，入蒸籠用大火蒸3分鐘取出。
(3)淋上(1)、沙拉及切碎蒜末，用明火烤約180℃，烤至金黃色，再放上柴魚，巴西里切末，白芝麻即可。