大餛飩湯vs紅油炒手

大餛飩湯
做法：
１.取一容器，放入細絞肉1斤、白醬油、魚露、鹽、白胡椒粉、香油、水、薑泥1大匙，蔥末充分攪拌成餡料，包入餛飩皮12兩，捏合成餛飩後，放入水鍋中煮至熟透備用。
２.取一湯碗，放入蛋皮絲、榨菜絲、海苔絲、蔥花、白醬油和雞高湯，再放入熟餛飩，最後加入燙好的小白菜段，即完成。
紅油作法：
起一鍋，燒熱半杯沙拉油（丟入一小塊食材浮起即可），再對入１/４杯香油使降溫後，淋入裝有粗辣椒粉半杯、八角2粒，桂皮2片的容器中(泡出辣油)，等到冷卻後再瀝出紅油備用。（油渣也可沾水餃等熟食可用）
紅油炒手
取一深盤，加入醬油3大匙、白醋3大匙，香油，白胡椒粉調勻後，再將煮熟的餛飩放入，並加入２至３大匙紅油，撒上適量的花椒粉，蔥花，即可。
PS.怕沾黏的話用太白粉較佳。