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2007年1月28日

醬燒雞腿堡-駱進漢

醬燒雞腿堡
材料:
去骨雞腿2支 蔥2支 辣椒1條 豆芽菜4兩 蒜頭5個 奶油1大匙 地瓜粉1碗
調味料:
黑胡椒粉1/3茶匙 醬油2大匙 糖2大匙 烏醋1茶匙 味霖2大匙
做法:
1. 豆芽菜汆燙後放入砂鍋中墊底備用。
2. 再將去骨切塊的雞腿,加入糖、醬油、烏醋、味霖和香油抓醃後,均勻的沾上地瓜粉,再放入油鍋中炸至酥脆後,起鍋瀝油備用。
3. 另起一鍋,以奶油爆香辣椒、蒜頭和蔥後,加入雞腿肉、醬汁、味霖和奶油,最後再撒上黑胡椒粉拌勻,即可盛入砂鍋中,再淋入醬汁就完成!
醬汁的製作:
醬油、糖和水,以1:1:5的比例一起煮開後,放入一塊薑泡十分鐘。

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