茶葉蛋

茶葉蛋
做法：
1. 蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要鹵很久才入味。
2. 先將蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
3. 細火將蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。
4. 15個雞蛋、5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料爲准）。
5. 將所有鹵料放入電鍋裏以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。
◎用電鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因爲電鍋的溫度可以維持穩 定，且不必擔心會燒焦。
6. 五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？
在煮時應注意以下要點：
◎鶏蛋要新鮮。
◎所用茶葉，應選擇耐泡、味濃、中等以上的。
◎煨制時間要長，使其入味
◎不宜放醬油，蛋殼顔色便呈紅色，而不是茶褐色了。