豉椒排骨飯

豉椒排骨飯
食材：
子排300g，豆豉100g，果皮小片、薑、蒜20g
蔥1根、洋蔥，紅椒辣、青椒
調味料：
蠔油1茶匙、醬油1茶匙、太白粉半茶匙、味精少許
糖2茶匙、水少許、酒少許
製作方法:
1. 排骨沖水15分鐘瀝乾備用；豆豉洗過切碎、薑蒜切碎、果皮切末備用。
2. 熱一鍋爆炒薑、蒜及豆豉至香後，加果皮末、酒、糖、醬油盛起，入蒸鍋蒸半小時即為豉汁。
3. 排骨沾粉下180度油鍋，炸至金黃撈起備用。
4. 同一鍋留油少許，下洋蔥、紅辣椒略炒，加豉汁及作法3悶煮約1分鐘，最後下青椒快炒即可。