和風沙拉醬汁 -食譜

和風沙拉醬汁 -食譜
和風沙拉醬汁
第一種醬汁
材料:
水100cc、糖13g、味霖13cc、醬油膏10cc、柴魚素適量。
做法
把水、糖、味霖、醬油膏、水、糖與味霖一起加入鍋中開火煮，煮開後熄火，
加入柴魚素，拌勻後再靜置冷卻。
第二種醬汁
材料:
橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬。
做法:
把橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬一起攪拌均勻即可，
等第一種醬汁冷卻後再把第二種醬汁一起加入攪拌這樣就完成和風沙拉醬汁。
和風沙拉
材料:
海帶芽、罐頭甜玉米粒、有機小黃瓜。
做法:
先把小黃瓜頭尾切除，在頭部位把皮切除，再用鹽搓洗後用水清洗，這樣比較清脆，可用蛇腹切法來切小黃瓜，可以依個人喜好生菜口味開始裝盤，淋上之前做好的和風醬汁這樣就完成和風沙拉。
和風蓮藕沙拉
材料: 蓮藕300公克
調味料:
和風沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙
做法
1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。
2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。
3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。
主廚悄悄話
1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕不可用鐵質的
刀子，以免變黑。
2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特色。
3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效，
可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油脂含量太高，
容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給做的人和吃的人都有
不同的體會，當然美味是無庸置疑的。作者﹕蘇富家
和風柚檸海鮮沙拉
材料 ： 美生菜 兩片 萵苣 100g 紫高麗 25g 干貝 3個 草蝦仁 7支
葡萄柚 1/8片 和風沙拉醬60 CC
做法：
1. 將燙熟冷卻後的干貝及蝦仁放入調好的和風沙拉醬內
2. 將兩片生菜葉鋪於左右盤底
3. 將分裝好萵苣與紫高麗mix在一起
4. 將干貝、蝦仁及和風沙拉醬倒在生菜上
5. 加上1片葡萄柚放置盤右方
6. 給冰叉子
*此為1人份
青山白玉板
材料：菠菜200克，山藥200克，和風沙拉醬適量。
作法：
1.菠菜切段、川燙，放涼備用。
2.把山藥刨成如麵線一樣的細絲，與菠菜分開，置入盤中，最後再淋上
和風沙拉醬汁。
功效：
山藥入肺，也可以補肝腎、強身益氣，並含有植物性賀爾蒙；菠菜含有鈣質，
可強筋壯骨。也可緩解關節痠痛、腸胃虛弱、四肢無力、預防更年期早發
果粒蝦仁
材料：蝦仁四兩 蘋果半個 草莓6個 鳳梨2片（可用罐頭） 沙拉醬2大匙
作法：
1.蝦仁由背部剖開去泥腸，用少許米酒、太白粉醃10分鐘。
2.蘋果切塊狀用鹽水泡過，草莓、鳳梨均切塊狀。
3.鍋內入橄欖油2大匙加熱放入蝦仁，炒半熟盛起。
4.水果炒熱加入蝦仁拌炒，最後加入沙拉醬即可。
幸福手捲
材料：蘋果1個 小黃瓜2條 紅椒1個 西生菜1/2個 雞胸肉1/2塊
海苔1包 沙拉醬1包
作法：
1.蘋果切條狀泡鹽水。
2.小黃瓜、紅椒切條狀。
3.西生菜切絲，雞胸肉去皮、燙熟撕成條狀。
4.海苔折成對半、撕成2張，折成3角筒狀，放入所有材料後，再淋上沙拉醬。