祖傳密製豆花 - 密紅豆

祖傳密製豆花

密紅豆

蜜紅豆
材料：
紅豆1斤(選顏色越淺越好) 水6又1/2杯 二砂糖1斤(或12兩) 鹽1/2t
內鍋水6.5杯，
作法﹕
1. 紅豆加入能淹過的冷水，在爐火上慢慢加熱，直到水完全煮開，倒掉多餘的水，再次洗淨瀝乾。
2. 紅豆加入6杯半的水放入電鍋，外鍋加2杯水煮至開關跳起，先悶15分鐘。
3. 外鍋再加1杯水，直到開關再次跳起後再燜15分鐘。
4. 紅豆趁熱取出，加入適量的糖及少許鹽，用筷子攪拌均勻，倒入容器中放涼成為蜜紅豆。
用快鍋煮蜜紅豆
1.紅豆一斤，先加入冷水（水需淹過紅豆）煮至沸騰後倒去苦水。
2.鍋中再加入7量杯（8.5量米杯）煮至氣笛聲響起，計時25分鐘。
3.等到指示桿掉下去，打開蓋子加入二砂糖1斤及鹽1/2小匙。
4.以保鮮盒盛裝放涼後即為蜜紅豆。
食用時可加牛奶冰塊攪打，成為紅豆牛奶冰。
食用時可加水成為紅豆湯。可變化多種吃法。
★把膏狀的蜜紅豆放入炒鍋，以中火慢炒5分鐘，至湯汁略收即可離火成為蜜紅豆沙了，放涼即可使用，但是糖如果只加12兩就不需再炒
★如不喜歡太甜糖可減少至12兩。
★取適量密紅豆加水以1：3比例再加入廣陳皮一起煮開，加入少許鹽以地瓜水略芶芡即可
★ 倒入容器內放冷保存(可保存約14天)