駱進漢-粉絲三寶

粉絲三寶
材料：
雞腿1支 香菜根1把 香菇3朵 冬粉2把 中卷1隻 蝦仁10隻 五花肉1兩 豬板油1兩
調味料：
魚露1大匙 胡椒粉半小匙 紹興酒1杯 米酒1大匙 白胡椒粒1小匙 蠔油1大匙 糖1大匙 醬油適量
做法：
1. 香菇切絲，雞腿切絲，中卷切圈狀，香菜根切段，白胡椒粒拍碎備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入五花肉絲煸至釋出油脂，再放入香菇絲炒香後，加入雞腿肉炒至變色
3. 然後加入蠔油、魚露、糖、紹興酒、米酒、胡椒粉、一碗半的水、蝦仁和中卷燒煮約5分鐘，再加入醬油和冬粉，煮至略微收乾湯汁，成為粉絲三寶備用
4. 燒熱一個砂鍋，先加入豬板油和白胡椒粒煸至釋出油脂，再放入香菜根加熱至飄出香味後，盛入粉絲三寶繼續略微燒煮一下，再淋入紹興酒即可