苦瓜鹹蛋

苦瓜鹹蛋
主料
白苦瓜1條、鹹蛋1個、蒜苗1支、辣椒1支
調味料
雞粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙
做法
1、白苦瓜去籽，用匏刀匏成薄片泡冰水冰鎮。
2、取一塑膠袋，放入鹹蛋，捏成泥狀後取出，備用。
3、取出苦瓜瀝乾水分，用油炸至金黃色，撈起瀝油。
4、鍋中留少許油，炒香鹹蛋末，加入苦瓜、辣椒絲、蒜苗絲拌炒，
然後加入雞粉、胡椒粉、糖調味，即可盛盤。
※購買皮蛋應挑選外殼完整，無黑點的，且蛋白部分呈松花紋路的，品質較優