蒜香燒魚

林秋香-蒜香燒魚
材料：
鱸魚1尾 青蒜1根 辣椒1根 香菜3棵 薑3片 酒釀1大匙
調味料：
胡椒鹽適量 酒1大匙 醬油1大匙 味霖少許
做法：
1. 鱸魚均勻抹上酒和胡椒鹽備用
2. 青蒜切斜片，香菜將梗切段並將葉子留下，辣椒切斜片備用
3. 起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蒜白、香菜梗、酒釀、適量的水、醬油和味霖拌煮均勻
4. 然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，淋上醬汁即可完成
廚師叮嚀：
* 青蒜具有殺菌、整腸的效用，而香菜則含有豐富的礦物質和維生素，可促進血液循環
* 若魚肉較厚，可先劃幾道刀口，以加快熟化時間