韭蝦乾拌麵

韭蝦乾拌麵
材料：(2人份)
韭菜..... 依喜好放
蝦仁.....依喜好放
雞蛋..... 2個
蒜頭..... 2~3瓣
拌麵醬料：
醬油.....1大匙
香油(芝麻油).....1大匙
麵線本身已經有鹹味了，所以醬油不要多 只要有香味就好
做法：
1.蝦仁背部劃開去除腸泥洗淨後，放入滾水30秒 就快速撈起
雞蛋預先煎成8分熟。
韭菜洗淨切成2公分段長。
蒜頭切片
2.油熱後 先將蒜片爆出香味、入韭菜，快速翻炒幾下、接著放入先前燙過的蝦仁、煎到八分熟的雞蛋、鹽、白胡椒粉、 快速翻炒即可起鍋，備用
5.麵線燙至8分熟後撈起，加入少許醬油及香油並攪扮均勻
6.最後再跟先前炒好的韭菜蝦仁蛋拌一拌，即可上桌。

貼心建議：
◎蝦仁跟雞蛋預先處理至8分熟，再快速爆炒的原因是:
縮短烹煮時間，讓蝦仁、雞蛋、韭菜都能保持鮮嫩
◎麵線本身已經有鹹味了，所以醬油不要多 只要有香味就好