抓餅

李梅仙~抓餅
抓餅 (燙麵)
材料
中筋麵粉3杯、熱開水1杯(約80cc)、冷水1/2杯
調味料
豬油4大匙、鹽1小匙
做法
1、麵粉放盆中，加少許的糖、沙拉油或豬油，倒入熱水，用筷子攪動。
2、將冷水分次加入，用筷子攪拌後，揉成麵糰，放入抹油的塑膠袋醒20分鐘，即成了燙麵麵糰。
3、將麵糰擀開成一大薄片，抹上豬油、鹽，然後再灑上一些乾粉，接著將麵皮對摺再對摺後，切成條狀，拉長，並盤成螺絲形，再擀開成圓餅。
4、平底鍋燒熱，入一大匙油，用小火將圓餅煎至兩面金黃時，開中火煎烙，將擀麵棍抵住麵糰，另一手拿鍋鏟，邊轉動邊擠壓麵糰成蓬鬆狀，再取出放至桌面，用雙手拍打、壓擠，成酥鬆、不規則狀，就成了「抓餅」。