蠔皇鳳爪 (粵式料理)

蠔皇鳳爪 (粵式料理)
大雞腳、 蔥、薑、醬油、蠔油、大茴香、陳皮，花椒、香油，白糖，料酒，胡椒麵 花生油、湯
1. 雞爪外衣脫淨，去趾尖，用醬油拌勻備用。
2. 油七成熱時放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡２小時，控去水分，和薑塊、蔥條、白糖、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪，排盤。
原汁；中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬汁淋入盤中上桌。
◎ 炸雞爪時要十分小心油爆很厲害喔！
◎ 可用鍋蓋檔住。千萬要小心。