腐乳濃汁乳香豬蹄

腐乳濃汁乳香豬蹄
材料
1. 在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。
調好的腐乳汁放到一邊備用。
2. 煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分，備用。
3. 起油鍋，小火，放冰糖。熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色。
4. 稍上色後，往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦。
5. 翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁。）翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約45分鐘至熟爛。
6. 打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁上碟。