腐竹煲鳳爪

腐竹煲鳳爪
腐竹、雞爪、香菇、姜、蒜、黃酒、蠔油、香菇
1. 香菇泡軟，放在一旁待用。
2. 雞爪剁去爪子，然後用刀縱向劈開，進行此步操作時小心傷手！！
3. 將處理好的雞爪放入水中，煮20分鐘。
4. 將煮好的雞爪撈出，控乾水分。
5. 取鍋上火，油燒至五成熱後將瀝乾水分的雞爪倒入，炸至金黃色時取出控油
Ø 特別強調！！此處千萬注意，不要被雞爪剛下油鍋時溫和的表象所蒙蔽！！炸雞爪時油會濺的很厲害！！！
Ø 強烈建議提前做好防護工作，以免傷害到自己！！！
6. 控好油的雞爪放在一旁。
7. 接下來處理腐竹~腐竹用手掰成長度大概相同的段~同樣起鍋放油~將乾腐竹直接放入油鍋中炸至起泡並微微變色~將炸好的腐竹撈出迅速放入冷水中泡至回軟~然後再洗去多餘油脂，控乾待用。
8. 將泡好的香菇切粗絲，蒜弄成蒜茸~~~泡香菇的水過濾一遍，備用。
9. 起鍋放油，爆香蒜蓉~將雞爪、腐竹、香菇全部倒入鍋中~混合均勻後離火。
10. 將混合好的材料放入沙煲中~~倒入蠔油~~：再倒入黃酒~~：）
11. 最後到入剛才濾好的香菇水，然後加入薑片~~蓋上蓋子、上火燒開後轉小火煲40分鐘即可~~~：）開鍋來看看~撒了點小蔥，近景~~：）夾一筷子腐竹來嘗嘗~~普通的腐竹裡吸收了香菇和雞爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~味道蠻不錯~~：）

(來源:搜狐網)