味噌蜆湯 柯俊年
材料：
蜆仔 600克 葱2根 薑30克
調味料：
白味噌4大匙 味霖2大匙 酒1大匙
做法：
1. 先將蜆仔泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調勻成為味噌泥；薑切絲，葱切絲後一起放入冷開水中漂涼備用
2. 鍋中倒入 1500cc的水和蜆仔後，開中火並蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾後，起鍋盛入碗中，再放上葱絲和薑絲即可。
廚師叮嚀：
蜆仔直接放入滾水中煮會使蜆仔肉脫落，因此需從冷水開始煮起
材料：
蜆仔 600克 葱2根 薑30克
調味料：
白味噌4大匙 味霖2大匙 酒1大匙
做法：
1. 先將蜆仔泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調勻成為味噌泥；薑切絲，葱切絲後一起放入冷開水中漂涼備用
2. 鍋中倒入 1500cc的水和蜆仔後，開中火並蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾後，起鍋盛入碗中，再放上葱絲和薑絲即可。
廚師叮嚀：
蜆仔直接放入滾水中煮會使蜆仔肉脫落，因此需從冷水開始煮起
