鍋具介紹
炒飯小撇步：
醬油 蔥是溼性的食材，所以加入時，要開大火把水蒸氣逼出，鹽、 胡椒為乾性食材，加入時轉小火即可。
炒飯需炒5分鐘以上，才可將蛋 蔥 飯的香氣提出
炒完後，停留數秒再起鍋，可使飯不易變冷，且有油包覆著飯，飯不易結團成塊。
蛋炒飯
材料： 調味料：
白飯3碗 鹽1/2大匙
蛋2顆 胡椒粉少許
蔥2根
作法：
1、鍋子加熱至180度高溫，倒入1大匙油，先將蛋炒散，再加入白飯並轉成小火，再將白飯炒至鬆散。
2、再放入鹽、胡椒粉扮勻後，開大火，加入蔥花炒至蔥香出來即可。
關鍵賣點：大炒鍋煎的效果還可當成烤箱使用
芝麻起士魚片
材料： 調味料：
黑鮪魚肚肉1000g 酒1大匙
蛋黃4顆 鹽1大匙
芝麻粉3大匙 胡椒粉1小匙
沙拉醬1杯
起士絲1杯
作法：
1、黑鮪魚肚肉切厚片狀，先以酒、鹽、胡椒粉略醃5分鐘
2、鍋內倒入1大匙油，先將魚肉兩面煎至微焦狀
3、將蛋黃、沙拉醬、黑芝麻粉混合拌勻，再淋在魚塊上，
並放上起士絲，蓋上鍋蓋，小火悶烤3分鐘即可。
關鍵賣點：大炒鍋炸與炒的效果
◎椒鹽德式豬腳
材料： 調味料：
德式豬腳1付 黑胡椒粉半匙
蔥2根 小茴香粉半匙
蒜頭2瓣 米酒1大匙
薑30g 鹽半匙
作法：
1、取一個碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鹽混合均勻成為調味粉備用。
2、蔥、蒜頭和薑切細末備用。
3、豬腳先除去中間的骨頭，再切成一口大小後放入低溫油鍋中，
蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟，起鍋前
再轉大火炸酥後撈起瀝油備用。
4、倒出鍋中餘油，只保留少許油，燒熱後爆香薑、蒜頭，
再燴入酒，煮至水氣蒸發後，放入炸酥的豬腳肉，
一邊翻炒，一邊撒入調味粉，起鍋前再撒入蔥花略拌即可。
關鍵賣點：小湯鍋的效果
◎鮮奶南瓜雞湯
材料： 調味料：
去骨雞腿肉1隻 鮮奶500cc
南瓜300g 鹽1/2大匙
洋蔥200g 胡椒粉1小匙
香菜少許
作法：
1、去骨雞腿肉切一口大小，南瓜也切一口大小，洋蔥切絲。
2、鍋內加入1大匙油，先將洋蔥及雞腿炒香，再加入南瓜炒勻後，
加入500cc的水與500cc的鮮奶，煮開後轉小火煮20分鐘，
再加入鹽及胡椒粉調味，食用時再搭配香菜即可。
