水梨牛腱肉
材料：
滷牛腱半付 水梨1顆 蔥1根 檸檬1顆
調味料：
芥末籽醬2大匙 香油2大匙
做法：
1. 取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2. 水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用
3. 滷牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成
廚師叮嚀：
* 選擇滷牛腱時以顏色不要太深，外層不會過於乾化的較佳
* 滷牛腱買回後，先用油將表層塗滿，再包裹上保鮮膜，即可防止水份流失
* 水梨可軟化蛋白質使肉質更嫩，同時可補充滷牛腱因風乾所流失的水份
材料：
滷牛腱半付 水梨1顆 蔥1根 檸檬1顆
調味料：
芥末籽醬2大匙 香油2大匙
做法：
1. 取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2. 水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用
3. 滷牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成
廚師叮嚀：
* 選擇滷牛腱時以顏色不要太深，外層不會過於乾化的較佳
* 滷牛腱買回後，先用油將表層塗滿，再包裹上保鮮膜，即可防止水份流失
* 水梨可軟化蛋白質使肉質更嫩，同時可補充滷牛腱因風乾所流失的水份
沒有留言:
張貼留言